Tarrico cremoso de tuétano de ternera con yema curada de caserío de Donosti – 3,95€
Anchoas del Cantábrico con pan cristal, trufa y pimientos asados – 15,50€
Donut de cocido vasco de los extintos (Finalistas del concurso de cocidos SXXI) – 8,50€
La vacuna de laboratorios perretxiCo. Bulto de vacuno con jugo concentrado de carne, yogur y txipiron – 3,95€
Txanguro gratinado a la Donostiarra – 8,50€
La gilda con anchoa del Cantábrico – 2,50€
Nuestra Ensaladilla Rusa (Top del concurso Nacional de ensaladillas 2019) – 9,50€
Ensalada de bonito del Cantábrico con pimientos asados – 14,50€
Ensaladas surfera de Zarautz con pulpo, cebolla, pimientos, tomates asados y queso de oveja ahumado – 13,50€
Steak tartar de ternera de Álava, trufado, frutos secos tostados y servidos con crujiente de pan caserío – 18,50€
Nuestras croquetas cremosas de jamón bellota 100% ibérico (trigo duro) – 9,50€
Cazuela de morros de ternera y callos a la moda de Bilbao – 11,50€
Alcachofas fritas con mahonesa trufada y panceta de Euskaltxerri – 14,50€
Txistorra de Navarra con un toque ahumado – 9,50€
Rabas de las siempre – 11,50€
Nuestras bravas PerretxiCo con picante al gusto – 6,95€
Risotto de hongos trufado con queso Idiazábal trufado – 14,50€
Bacalao rebozado con alinade limón y un toque picante – 15,00€
Nuestro bacalao al pilpil pero con pisto de verduras – 18,50€
Una buena de calamares en su tinta con espuma de patata – 21,50€
Costilla de cerdo confitada con patatas fritas y chimichurri de esencia encurtida. Bien hecha o en su textura siempre – 15,95€
Jugosas hamburguesas de vaca vieja, panceta de Euskaltxerri, queso de vaca ahumado, germinado de tomates y mahonesa trufada. Acompañada con patatas fritas – 13,50€
Txuletón de Txogitxu (Osona) de ganado mayor y con patatas – 47,00€
